Septembre 2018. La bière de notre mariage terminée, les bouteilles reposaient tranquillement au fond de ma cave (qui atteignait les 20 degrés à cause de la canicule et je priais de tout mon être que la température n’augmente pas plus). En attendant le jour J, j’ai décidé de passer la vitesse supérieure, de mettre un nom sur ce projet qui commençait à prendre forme : l’envie d’écrire ces aventures, de raconter mon parcours, mes recherches, de continuer à collaborer avec des chouettes personnes et, pourquoi pas, d’en faire un vrai projet pro.

Juillet 2018. Et finalement, si c’était vraiment ça le commencement de l’histoire ?

En retraçant l’histoire de la Saison Colmant et en retrouvant une bière encapsulée dans la cave de mon père, nous étions sur la bonne voie pour reconstituer la recette de cette bière perdue depuis presque 40 ans.

À la suite de nos discussions avec Manu et Antoine, quelques bribes d’échanges avec mon père me revenaient à l’esprit. Il m’a parlé de la fermeture de la brasserie, des « trésors » qu’il a récupérés et qui reposent à présent dans la cave : des tonneaux, des verres, des casiers, mais surtout des bouteilles de « Vieille Saison ».