En retraçant l’histoire de la Saison Colmant et en retrouvant une bière encapsulée dans la cave de mon père, nous étions sur la bonne voie pour reconstituer la recette de cette bière perdue depuis presque 40 ans.

À la suite de nos discussions avec Manu et Antoine, quelques bribes d’échanges avec mon père me revenaient à l’esprit. Il m’a parlé de la fermeture de la brasserie, des « trésors » qu’il a récupérés et qui reposent à présent dans la cave : des tonneaux, des verres, des casiers, mais surtout des bouteilles de « Vieille Saison ».

Juin 2018. « Hello les gars! Ce petit message pour faire suite à nos grandes discussions houblonnées de Ducasse… » Les contacts bibitifs et les plans sur la comète, c’est une chose. Reprendre ses esprits et voir si ça matche bien, c’en est une autre. Petit débriefing post-Ducasse sur les projets de bières.

Mai 2018. Le Doudou et ses soirées arrosées sont vite arrivées. Et à force de sketter des pintes, c’est facile de tomber nez à nez avec une bande de brasseurs… Qu’on se le dise ! Surtout ceux qui vendent leurs bières tropicales avec de magnifiques chemises à fleurs 😄 Impossible de les rater ! …C’est dans ces conditions que j’ai fait la connaissance d’Antoine, brasseur de « Ça Brasse Pour Moi » et amateur de Saison.

Mai 2018. Les réponses des malteries se faisaient attendre, je me demandais comment j’allais pouvoir continuer mes recherches, si j’allais trouver la moindre information sur la composition des bières brassées par la Brasserie Colmant à l’époque de mon grand-père… Qu’est-ce que j’allais bien pouvoir dire à Manu si toutes les pistes s’arrêtaient ? Et sans crier gare, la vie s’est accélérée d’un coup : les projets au boulot fusaient dans tous les sens (et ont créé un sacré bordel), un voyage à l’autre bout du monde avec une demande en mariage surprise, la Ducasse de Mons qui approchait, une ambulance dans le jardin, ainsi que la fin de la saison…