Une Berdouille à la Colmant

Parce que manger, c’est la vie !

Je sais pas vous, mais j’aime tester des choses en cuisine et surtout faire des associations savoureuses.

Spoiler Alert : contient du gras… et donc beaucoup d’amour !

Quand il fait moche, que je me sens bof, j’ai juste envie de me faire plaisir et de « kiffer ma life ». Dans ces cas-là, je ressors un plat fétiche, qui met du baume au coeur et du gras au bide ! Et vu que j’aime le partage et l’amour, je vous propose une petite variante de l’illustre recette montoise, que j’aime par dessus tout 🙂

Filet pur de porc à l’Berdouille, à la Colmant

Pour 2 personnes :

• 350g filet pur de porc
• 1 Saison Colmant 33cl
• 4 échalotes
• 20cl crème fraiche
• 40g cornichons au vinaigre
• 40g petits oignons au vinaigre
• 1 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à s. de moutarde
• estragon

Hachez les échalotes, coupez les cornichons et les oignons.

Faites dorer le filet pur de chaque côté avec du beurre. Puis réservez dans un plat allant au four.

Déglacez votre poêle avec les 3/4 de la bouteille de Saison Colmant.

Ajoutez les échalotes hachées, laissez réduire.

Ajoutez la crème, laissez réduire.

Ajoutez les cornichons et les oignons.

Continuez à laisser frémir. Ajoutez le vinaigre.

Réduire le feu et ajoutez la moutarde.

Laissez épaissir. Pendant ce temps, mettez le filet pur au four 10 à 15 minutes à 180° (chaleur tournante).

Rallongez ensuite avec le reste de la Saison Colmant.

Mettez l’estragon, ajustez sel et poivre.

Servez des tranches de filet pur avec la sauce, accompagnez de frites ou d’un gratin dauphinois (c’est divin !).

Bon appétit !